Dès la fin des années 1630, à la suite de Brouwer, Teniers multiplie les scènes d’auberge. Le raffiné camaïeu gris et brun, relevé de rares zones de rouge, de bleu et de blanc -celui du bonnet qui explique son titre au XVIIIe siècle, les figures pleines d’humanité, concourent à la poésie de ce tableau.